燉蘿蔔(1)
出處《快樂廚房雜誌第82期》・2,489 人看過
材料
- 白蘿蔔600公克
- 蝦皮3公克
- 薑絲5公克
- 麻油1大匙
煮汁
- 水500㏄
- 醬油3大匙
- 酒2大匙
- 味醂2大匙
- 細砂糖1大匙
作法
- 1白蘿蔔洗淨去皮對切，再切成4條長塊狀，備用。
- 2鍋燒熱，放入麻油、蝦皮及薑絲炒香，再加入作法1的白蘿蔔塊略煎至上色。
- 3將煮汁混合均勻，加入作法2中，煮開後轉中小火燉煮至入味（中途要翻動使之均勻上色）即可。
小撇步
蝦皮及薑絲用麻油先炒香，比直接放入鍋中燉煮，香氣更濃郁，而且利用蝦、薑及麻油的香氣再將蘿蔔煎過，也一併提升了蘿蔔的風味。
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