生菜蔬食香鬆
出處《快樂廚房雜誌第88期》・2,681 人看過
材料
材料 A
- 美生菜120公克
材料 B
- 西芹40公克
- 豆乾40公克
- 紅甜椒40公克
- 生香菇40公克
- 荸薺40公克
- 紅蘿蔔40公克
- 洋蔥40公克
調味料
調味料 A
- 鹽1小匙
- 糖1/2小匙
- 白胡椒粉1/2小匙
調味料 B
- 太白粉水1/2小匙
- 香油1大匙
作法
- 1美生菜洗淨，用剪刀剪成圓形備用。
- 2將材料B所有材料切小丁，鍋中放少許油燒熱，放入小丁炒香，加入調味料A所有材料炒勻。
- 3最後再勾芡，淋入香油拌勻。
- 4食用時取作法1的美生菜，包入作法3的餡料即可。
小撇步
這道料理其實就是葷食中蝦鬆的作法，用多種蔬菜取代蝦仁，每樣都要切成一樣大小的小丁，切得整整齊齊，再入鍋炒的香噴噴，口感很平均，吃起來才會有質感。
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