紅蘿蔔薄餅

材料

作法

1. 1紅蘿蔔去皮洗淨，以磨泥器或刨絲器刨細絲。將刨好或切好的蔬菜絲再用菜刀剁成細泥。
2. 2取蔬菜泥、低筋麵粉、橄欖油、柴魚粉以及鹽，一起放到玻璃盆中。將玻璃盆中的所有材料攪拌均勻，蓋上保鮮膜或者直接放進塑膠袋，移至冰箱冷藏鬆池約20分鐘。3.取出鬆弛好的麵糰，此時會發現麵糰較軟，且麵糰表面較為光滑。將鬆弛好的麵糰均分為18顆，依序等距排列到烤焙紙上。
3. 3用手沾少許橄欖油，將小麵糰壓扁，再用桿麵棍把麵皮桿成薄片狀。以玻璃杯為模具，依序將圓麵皮壓出圓餅狀，壓好後靜置鬆弛約10分鐘。
4. 4將鬆弛好的圓麵皮連同烤焙紙一起移到烤盤上，放進已預熱的烤箱，以上火170℃／下火170℃烘烤約10～15分鐘，烤好以後先不開烤箱，把餅乾靜置於烤箱內燜約5分鐘後再取出。
5. 5將取出的餅乾放在通風處冷卻，剝開圓餅壓痕周圍的不規則狀即可。

小撇步