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味噌菜心

味噌菜心

出處《快樂廚房雜誌第83期》・3,731 人看過

中式料理開胃前菜根莖類🥬 素食#中式家常#素食#新手入門

材料

  • 去皮A菜心500公克
  • 鹽1茶匙
  • 白味噌100公克
  • 糖1大匙
  • 米酒1茶匙
  • 蒜泥1/2茶匙

作法

  1. A菜心切條狀，加入鹽醃漬10分鐘。
  2. 將作法1的菜心條沖水至無鹹味後，瀝乾水份。
  3. 白味噌、糖、米酒、蒜泥混合攪拌均勻，再加入作法2的菜心條，醃漬約12小時即可。

小撇步

菜心先以鹽醃漬一下，會讓菜心更脆，口感更佳，菜心也可以換成其他的蔬菜，如小黃瓜、白蘿蔔。

根莖類・開胃前菜

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