粉蒸芋頭
出處《快樂廚房雜誌第83期》・8,627 人看過
材料
- 芋頭200公克
- 蒸肉粉40公克
- 薑末10公克
- 蒜末10公克
- 蔥花10公克
調味料
- 醬油1茶匙
- 酒釀1大匙
- 辣豆瓣1茶匙
- 細砂糖1/2茶匙
- 米酒1茶匙
- 水3大匙
- 香油1茶匙
作法
- 1芋頭去皮，切成像指頭粗細條狀，擺至盤中備用。
- 2蒸肉粉、薑末、蒜末與所有調味料拌勻成醬料。
- 3將作法2的醬料淋至作法1的芋頭上，放入水已煮滾的蒸籠中，用大火蒸15分鐘。
- 4蒸好後取出，撒上蔥花即可。
小撇步
好吃的芋頭這樣選，鬚根少而黏有濕泥、帶點濕氣的芋頭最新鮮，挑選大型的芋頭，外表飽滿結實，但卻份量輕者為佳，這樣表示水分含量少，質地較鬆軟。
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