杏鮑菇洋芋雞肉派
出處《快樂廚房雜誌第89期》・2,526 人看過
材料
- 6吋烤模1個
- 派皮150公克
- 洋芋1顆
- 杏鮑菇30公克
- 白菜30公克
- 綠花椰菜30公克
- 紅辣椒碎5公克
- 雞胸肉30公克
- 蒜碎5公克
- 綜合香料少許
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 鮮奶油少許
作法
- 1洋芋帶皮放入滾水中煮熟（可保留甜度），取出去皮，壓成泥狀。
- 2白菜、杏鮑菇切絲；綠花椰菜去粗莖、切小朵；紅辣椒剖半去籽；雞肉切絲；雞胸肉加入綜合香料和少許油（材料外）抓醃，備用。
- 3熱鍋倒少許油，爆香蒜碎，放入作法2的所有材料炒熟，放入鹽、胡椒粉和鮮奶油調味。
- 4將3的材料填入製作好的派皮烤模中鋪平，放入烤箱以170／160度烤15分鐘即可。
小撇步
派皮的作法
材料：
低筋麵粉150公克、全蛋1顆、奶油70公克、鹽少許、6吋烤模1個
作法：
1.奶油放在室溫軟化，放入鋼盆，打入全蛋混合均勻。
2.放入麵粉、鹽混勻，以手揉成團。
3.取一烤模均勻抹上奶油，再撒上一層薄薄麵粉（增加脆度，容易脫模）。
4.將製作好的派皮麵糰捍平，蓋在烤模上壓平，以突出的脈皮把空隙補滿，去除多餘的麵糰。
5.用叉子在麵糰刺適量透氣孔。
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