辣香拌豆芽
出處《快樂廚房雜誌第85期》・2,064 人看過
材料
- 綠豆芽300公克
- 白芝麻適量
- 紅椒絲少許
調味料
- 細砂糖1大匙
- 白醋1大匙
- 辣椒粉少許
- 鹽少許
作法
- 1綠豆芽洗淨，放入滾水中快速汆燙30秒，撈起瀝乾備用。
- 2將調味料所有材料放入容器中調勻。
- 3再放入作法1的豆芽拌勻，最後再撒上白芝麻和紅椒絲裝飾即可。
小撇步
綠豆芽材質較軟，不適合入鍋煮太久，不然容易軟爛，料理前最好先放入滾水中快速汆燙，時間不能太久，再來進行涼拌或快炒的動作，才能保持口感。
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