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紅油筍絲(1)

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中式料理開胃前菜根莖類🥬 素食#中式家常#快速上桌#素食#30 分鐘內#新手入門

材料

  • 竹筍1條
  • 瘦肉100公克
  • 紅蘿蔔絲50公克

調味料

  • 紅油汁3大匙

作法

  1. 備一鍋水，冷水將竹筍下鍋，移至爐上開中火，煮開後煮約20分鐘撈起，用涼開水泡涼後剝殼，削去粗皮再切絲。
  2. 瘦肉用水煮或蒸10分鐘至熟後待涼切絲；紅蘿蔔絲入鍋汆燙20秒後撈起瀝乾備用。
  3. 將作法1的竹筍絲、作法2的瘦肉絲及紅蘿蔔絲混合裝盤，再淋上紅油汁即可。

小撇步

紅油汁 材料 醬油 3大匙 烏醋 1大匙 細砂糖 2茶匙 蒜末 15公克 辣油 3大匙 作法 將所有材料拌勻即可。

根莖類・開胃前菜

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