蒜香蛋黃醬茭白筍

蒜香蛋黃醬 材料 鹹蛋黃 2顆 蒜末 15公克 薑末 5公克 米酒 1大匙 鹽 1/4小匙 胡椒粉 少許 熱水 2大匙 作法 1.先將鹹蛋黃切碎備用。 2.熱鍋加入適量油，放入蒜末、薑末爆香，再放入鹹蛋黃碎炒香。 3.加入米酒、鹽、胡椒粉及熱水煮勻取出，放涼即可。^鹹蛋黃可以炒至略起泡，再炒至泡沫細緻，這樣但鹹蛋黃的風味才會釋出，滋味層次更豐富。