味噌燉蘿蔔
出處《快樂廚房雜誌第99期》・3,372 人看過
材料
- 白蘿蔔200公克
- 胡蘿蔔60公克
- 薑片5公克
- 鮮香菇4朵
- 蒟蒻絲120公克
- 秋葵80公克
調味料
- 高湯600㏄
- 味噌3大匙
- 醬油2大匙
- 米酒50㏄
- 味霖2大匙
作法
- 1白蘿蔔去皮切圓形厚片。胡蘿蔔去皮後切小片。鮮香菇及秋葵切去蒂頭。
- 2將白蘿蔔及胡蘿蔔、薑片放入湯鍋，味噌加入少許高湯調勻加入。
- 3其餘高湯及醬油、米酒、味霖一起加入煮開。蓋上鍋蓋，小火煮約20分鐘至蘿蔔鬆軟。
- 4最後加入鮮香菇、蒟蒻絲及秋葵，煮滾約1分鐘即可。
小撇步
根莖類選購表面無明顯傷痕者，可輕彈幾下看是否空心，因為根莖類通常是從內部開始腐敗。
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