野菇馬鈴薯沙拉
出處《快樂廚房雜誌第95期》・2,752 人看過
材料
- 馬鈴薯1顆
- 鮮香菇塊100公克
- 杏鮑菇塊100公克
- 鴻喜菇100公克
- 蘑菇塊50公克
- 綜合生菜50公克
- 青花椰菜30公克
- 玉米筍2支
- 牛番茄1/4顆
- 洋蔥碎5公克
- 蒜碎2公克
- 橄欖油1大匙
調味料
- 義式陳年紅酒醋1大匙
- 義式綜合香料1/4小匙
- 鹽1/4小匙
作法
- 1馬鈴薯去皮、洗淨，切大塊，放入滾水鍋中，以大火煮約3分鐘至熟，撈起瀝乾，備用。
- 2綜合生菜洗淨，瀝乾水分，加入橄欖油輕輕拌勻；牛番茄切片；青花椰菜、玉米筍放入滾水鍋中汆燙至熟，撈出備用，備用。
- 3取鍋，倒入橄欖油，加入洋蔥碎和蒜碎以中火爆香，放入鮮香菇塊、杏鮑菇塊、鴻喜菇、蘑菇塊、義式綜合香料拌炒均勻，炒至菇類表面呈金黃色，加入鹽拌勻調味，熄火起鍋，備用。
- 4將作法1～3所有食材盛盤，淋上義式陳年紅酒醋即可。
小撇步
蒸熟的馬鈴薯塊也可以再用平底鍋煎至表面上色、焦香，吃起來的風味更有層次；材料中的菇類也可以自行變換搭配，但不要只使用單一品種，否則口感和味道不夠豐富。
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