奶香香煎鮮筍
出處《快樂廚房雜誌第95期》・2,062 人看過
材料
- 新鮮的竹筍200公克
- 四季豆50公克
- 蛤蜊5顆
- 洋蔥末60公克
- 奶油15公克
調味料
- 鹽少許
- 白胡椒粉少許
作法
- 1新鮮竹筍處理，可參考P01的作法。
- 2將作法1的竹筍切成長條狀；四季豆去絲，備用。
- 3鍋燒熱，放入作法1的四季豆乾鍋煎除水分，加入作法2的筍條和洋蔥末略煎。
- 4再放入捏成小塊的奶油、蛤蜊，撒上少許鹽，蓋上鍋蓋，燜煮約3分鐘。
- 5起鍋前再撒上白胡椒粉提味即可。
小撇步
春筍去殼後，胖胖的筍頭和尖尖的筍尾，口感和嫩度都不同，筍頭口感嫩，適合拿來炒，筍尖口感粗，拿來煮湯為佳。
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