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醬燜鮮筍

醬燜鮮筍

出處《快樂廚房雜誌第102期》・1,861 人看過

中式料理主菜根莖類🥬 素食#中式家常#快速上桌#素食#30 分鐘內#新手入門#一鍋到底

材料

  • 水發香菇50公克
  • 綠竹筍200公克
  • 薑末5公克
  • 青江菜200公克

調味料

  • 四季高純釀醬油2大匙
  • 水150㏄
  • 太白粉水1大匙
  • 香油1茶匙

作法

  1. 綠竹筍去殼洗淨，切滾刀塊；香菇去蒂切小塊；青江菜洗淨後，放入滾水中汆燙30秒，撈起瀝乾擺盤。
  2. 另熱鍋，加入少許油，放下薑末以小火爆香，再放入綠竹筍塊和香菇略炒香後加入高純釀四季醬油和水。
  3. 開小火煮約1分鐘後，待湯汁略收乾後，加入太白粉水勾芡，再淋上香油盛盤即可。

小撇步

菇類中的烏?酸和四季高純釀醬油中的麩胺酸相結合，鮮味十足，也更可突顯新鮮食材的鮮甜味。 挑選綠竹筍時，要找前端角度彎曲的，越彎曲的綠竹筍，肉質越鮮嫩清甜。角度越直的竹筍，因筍尖曬較多太陽，所以肉質較硬口感不佳。^製作時間：20分鐘 料理份量：4人份

根莖類・主菜

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