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水蓮煎餅

水蓮煎餅

出處《快樂廚房雜誌第108期》・2,419 人看過

中式料理主菜根莖類葷食#中式家常#便當菜

材料

  • 水蓮200公克
  • 五花薄肉片60公克
  • 杏鮑菇50公克
  • 麵糊適量

調味料

  • 鹽少許
  • 白胡椒粉少許
  • 米酒適量
  • 美奶滋適量
  • 柴魚片適量
  • 七味粉少許

作法

  1. 杏鮑菇撕成絲狀，與少許鹽、白胡椒粉、食用油(材料外)拌勻，乾鍋將杏鮑菇烘香，取出備用。
  2. 薄肉片切小段，與少許鹽、白胡椒粉、米酒、食用油(材料外)拌勻，備用。
  3. 水蓮洗淨瀝乾切小段，與作法1的材料混勻，加入適量麵糊拌勻。
  4. 平底鍋燒熱，加入適量食用油(材料外)，將作法3混勻的材料倒入鍋中攤平，以中小火煎至一面呈金黃色，翻面平均鋪上作法2的肉片，待麵糊成型，再翻面煎至金黃即可。
  5. 將作法4的煎餅盛盤，擠入適量美奶滋，撒上柴魚片、七味粉即可。

小撇步

完美煎餅麵糊 材料: A.鹽2公克,柴魚醬油18cc,味醂18cc,蛋1顆,水180cc B.中筋麵粉150公克 作法: 將所有材料A拌勻，加入中筋麵粉輕拌均勻即可。

根莖類・主菜

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