油燜春筍

材料

調味料

作法

1. 1綠竹筍切小塊，汆燙3分鐘後瀝乾；熱油鍋至約150℃備用。
2. 2將綠竹筍塊與2大匙醬油（份量外）拌勻上色後瀝乾，放入油鍋以中火炸約2分鐘，至表面呈金黃色後撈起。
3. 3作法2的鍋底留少許油，以小火爆香薑末，再放入作法2的竹筍及醬油、細砂糖、高湯，以小火煮約7分鐘至湯汁收乾，最後淋入香油拌勻即可。