鮮筍牛肉捲
出處《快樂廚房雜誌第103期》・1,618 人看過
材料
- 綠竹筍300公克
- 牛肉片10片
- 熟芝麻適量
調味料
- 四季高純釀醬油1又1/2大匙
- 米酒1大匙
- 細砂糖2茶匙
- 水100㏄
作法
- 1綠竹筍洗淨備用。
- 2取鍋裝半鍋冷水，放入作法1的綠竹筍煮至滾沸後，續煮約20分鐘，取出剝殼切絲備用。
- 3牛肉片鋪平，放入約30公克的作法1筍絲捲起，用牙籤封口，依序將上述材料都包捲完成。
- 4取平底鍋加入少許油，放入肉捲略煎香，再加入所有拌勻的調味料，煮至湯汁濃稠略收乾即可。
小撇步
綠竹筍一定要先燙熟處理後，再包捲於肉片中煎，一方面可縮短料理時間，也可確保筍子一定有熟透。^份量：4人份
製作時間：10分鐘
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