明月芋丸

材料

作法

1. 1將芋頭去皮切片，放入電鍋蒸熟後，趁熱壓成泥狀。
2. 2將砂糖加入芋泥中攪拌均勻，再拌入太白粉揉勻，並酌量加水，拌到芋泥成Ｑ軟不易散開狀。
3. 3將揉好的芋泥平均分切成適當大小，搓圓後拍扁，包入鹹蛋黃，用手沾少許水捏緊、搓圓，再沾裹太白粉。
4. 4將炸油燒熱至150℃，逐一放入作法3的芋丸，炸至酥脆後撈起瀝乾即可。