地瓜蓮藕餅
出處《快樂廚房雜誌第104期》・3,584 人看過
材料
- 地瓜120公克
- 蓮藕1小節
- 豬絞肉50公克
- 蒜仁1顆
- 蔥1根
- 紅辣椒少許
調味料
- 太白粉少許
- 蛋白1顆
- 米酒少許
- 醬油少許
- 鹽少許
作法
- 1將地瓜去皮切小片，放入電鍋中蒸熟，再搗成泥狀，備用。
- 2將蓮藕去皮，切成約0.2公分寬的片狀，再放入電鍋中蒸約20分鐘，略蒸至軟化即可。
- 3將蒜仁、蔥、紅辣椒都切碎狀，與作法1的地瓜泥、豬絞肉和所有調味料一起攪拌均勻，再摔成出筋備用。
- 4取1片作法2的蓮藕片，中間夾一層作法3的絞肉餡，再蓋上1片蓮藕成地瓜蓮藕餅（重覆此步驟至材料用盡），放入蒸籠蒸約15分鐘即可。
小撇步
將地瓜外皮洗淨，連皮蒸熟直接食用，簡單又健康。也可以切塊或刨絲與白米一起煮，可替代米飯做為主食，補充膳食纖維，也補充體力。
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