醬燒洋蔥
出處《快樂廚房雜誌第105期》・2,528 人看過
材料
- 洋蔥1大顆
- 牛蒡150公克
- 茄子1支
- 板豆腐1塊
- 牛肉薄片100公克
- 蔥段5支
醬汁
- 水200㏄
- 醬油25公克
- 米酒30公克
- 細砂糖15公克
作法
- 1大顆洋蔥去皮切成4公分厚片；牛蒡刮去皮斜切成0.2公分片狀；茄子斜切段；板豆腐切大塊，用沸水汆燙，備用。
- 2將醬汁材料混勻備用。
- 3取平底鍋燒熱，加入適量油，放入作法1的所有材料和牛肉薄片，煎出香味和去除水份。
- 4續加入作法2的醬汁，燉煮至入味即可。
小撇步
這道料理中，洋蔥才是主角，洋蔥受熱容易變軟變小，所以洋蔥要切厚片，才易保存形狀。
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