鮮菇蝦米滷芋頭
出處《快樂廚房雜誌第111期》・2,575 人看過
材料
- 蝦米25公克
- 芋頭500公克
- 地瓜100公克
- 鮮香菇60公克
- 蒜末10公克
- 青蒜40公克
- 水750cc
調味料
- 米酒1大匙
- 醬油膏1/2大匙
- 鹽1小匙
- 糖1小匙
- 香油少許
- 白胡椒粉少許
作法
- 1蝦米洗淨，加入1大匙米酒拌勻，備用。
- 2芋頭、地瓜去皮洗淨、切塊；鮮香菇洗淨切片；青蒜洗淨切片，備用。
- 3熱鍋，加入適量油，放入作法1的蝦米、蒜末爆香取出，再放入芋頭炒香取出，放入鮮香菇片、地瓜塊、一半的青蒜片炒香，續加入調味料、爆香過的蝦米拌勻。
- 4作法3的鍋中，加入水煮滾，以小火滷20分鐘，再加入另一半青蒜片煮至入味即可。
小撇步
蝦米先爆香、芋頭先炒過，會讓整鍋湯頭滷出來更香醇濃郁。
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