時蔬活力鍋
出處《快樂廚房雜誌第106期》・1,208 人看過
材料
- 馬鈴薯300公克
- 玉米2支
- 紅蘿蔔200公克
- 綠花椰菜200公克
- 排骨300公克
- 水1000㏄
調味料
- 鹽適量
作法
- 1綠花椰菜切成小朵放入滾水中汆燙一下；排骨汆燙去血水洗淨，備用。
- 2紅蘿蔔、馬鈴薯去皮，滾刀切塊；玉米切段，備用。
- 3將水倒入鍋中，放入作法1的排骨，用大火煮開後轉小火，熬煮15分鐘。
- 4再加入作法1、2的所有食蔬，用小火燉煮至軟，最後再加鹽調味即可。
小撇步
蔬菜鍋最簡單的作法，當然是所有食材丟到鍋子裡一起煮最方便。但如果要有更細緻的煮法，就是將蔬果先放入滾水汆煮個數分鐘，再撈起沖冷水，能洗去農藥，又能去除蔬果的澀味，這種方式稱為蔬菜殺青法。
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