素佛跳牆(1)
出處《快樂廚房雜誌第106期》・5,111 人看過
材料
材料 A
- 素魚翅15公克
- 熟沙拉筍300公克
- 炸芋頭200公克
- 乾香菇8朵
- 杏鮑菇150公克
- 乾川耳15公克
- 銀耳15公克
材料 B
- 栗子10粒
- 蓮子80公克
- 白果40公克
- 素排骨100公克
- 紅棗10粒
- 昆布15公克
- 薑片10公克
- 水1800cc
調味料
- 鹽1小匙
- 冰糖1小匙
- 素蠔油1/2大匙
- 香菇粉1小匙
- 白胡椒粉1/4小匙
作法
- 1素魚翅泡軟，備用。
- 2香菇、杏鮑菇洗淨泡軟切片；川耳、銀耳洗淨泡軟去蒂頭，備用。
- 3熟沙拉筍放入容器中，依序放入炸芋頭、作法2的所有材料、素魚翅、水，放入電鍋內鍋中，外鍋加3杯水煮至開關跳起燜5分鐘即可。
小撇步
若想增加湯頭的層次感，可以昆布素高湯代替水。昆布素高湯的作法很簡單，只要將昆布擦乾加入熱開水中泡30分鐘，取出昆布加入鹽調味即可。
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