番茄鑲什錦
出處《快樂廚房雜誌第101期》・2,838 人看過
材料
- 番茄4顆
- 綠竹筍80公克
- 紫山藥60公克
- 木耳30公克
- 洋蔥丁30公克
- 蒜末5公克
- 玉米粒30公克
- 青豆仁60公克
- 起司絲60公克
調味料
- 鹽2大匙
- 細糖1/2茶匙
- 白胡椒粉少許
- 米酒1大匙
- 水4大匙
- 太白粉水2茶匙
作法
- 1番茄洗淨後在距離頂端約1公分處切開，蓋子留用。用湯匙挖出中間籽囊，備用。
- 2綠竹筍、紫山藥、木耳切丁。熱鍋加入1大匙沙拉油，小火炒香洋蔥及蒜末。
- 3加入綠竹筍、紫山藥、木耳、青豆仁、玉米粒炒勻。加入鹽、細糖、白胡椒粉、米酒及水，小火炒熟。
- 4用太白粉水勾芡後，取出填至番茄中。撒上起司絲。烤箱預熱上下火220℃。將番茄入烤箱，烤至起司金黃，即可取出食用。
小撇步
在鑲餡料時若必須小心不要將番茄撐破，若是找不到適合的湯匙直接以洗淨的雙手來填充餡料是最保險的。
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