高麗菜卷(5)
出處《快樂廚房雜誌第101期》・3,428 人看過
材料
- 高麗菜葉6片
- 泡發香菇絲100公克
- 紅蘿蔔絲100公克
- 筍絲100公克
- 紫山藥絲100公克
調味料
調味料 A
- 鹽1/2茶匙
- 細糖1茶匙
- 白胡椒粉1茶匙
- 太白粉2茶匙
- 香油1大匙
調味料 B
- 高湯50㏄
- 香油1茶匙
作法
- 1高麗葉片用沸水汆燙約1分鐘至軟後，撈出瀝乾水分，切去葉柄較硬的部分，便於彎曲備用。
- 2取一鋼盆放入其餘材料，加入調味料A攪拌均勻成餡。
- 3高麗菜葉一片片攤開，將餡平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。
- 4將菜卷放入電鍋，淋上高湯，蒸12分鐘後取出灑上香油後將湯汁淋至菜卷上即可。
小撇步
在捲高麗菜卷時高菜葉必須先燙過，免得清脆的高麗菜在捲動時很容易就折斷碎裂。
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