金沙茭白筍

材料

作法

1. 1鹹蛋黃蒸約4分鐘至熟後用刀輾成泥狀備用；茭白筍切小塊。
2. 2熱鍋倒入約400㏄沙拉油燒熱至約180℃，將茭白筍放入油鍋炸至金黃色撈起後瀝乾油。
3. 3另熱鍋加入約2大匙油，開小火將鹹蛋黃入鍋，用鍋鏟不停攪拌蛋黃至起泡有香味後放入茭白筍並加入蒜末、紅辣椒末、蔥花翻炒勻即可。