咖哩紫地瓜

材料

作法

1. 1紫地瓜洗淨，刨成片狀，再泡水備用（泡水可以防止變色）。
2. 2將作法1紫地瓜片用紙巾吸乾水分。
3. 3取一烤盤鋪上烤焙紙，將作法2的紫地瓜片排入烤盤上，刷上橄欖油，再放入已預熱的烤箱中，以上火120/下火120℃，烤約10分鐘。
4. 4取出作法3，在紫地瓜片上刷上薄薄橄欖油，撒上鹽、咖哩粉、胡椒粉，再放回烤箱，以上下火150/150℃，烤約10～15分鐘至金黃酥脆即可。