根莖野菜揚
出處《快樂廚房雜誌第107期》・1,814 人看過
材料
- 蓮藕適量
- 牛蒡適量
- 芋頭適量
- 地瓜適量
- 香菇適量
- 低筋麵粉適量
- 麵糊適量
調味料
- 胡椒鹽少許
作法
- 1蓮藕洗淨去皮，圓切成0.2公分片狀；牛蒡洗淨用刀背去皮，斜切0.2公分片狀，泡水後瀝乾；芋頭、地瓜洗淨去皮，切0.3公分片狀，泡水15分鐘後瀝乾備用。
- 2香菇去蒂刻十字花，洗淨瀝乾，菇傘邊沾裹低筋麵粉備用。
- 3將作法1所有材料沾上薄薄低筋麵粉，裹上適量麵糊，與作法2的香菇，入油鍋以中溫油炸至金黃酥脆，即可撈起瀝油，食用時可沾胡椒鹽一起享用。
小撇步
酥脆麵糊
材料：
冷水100cc、蛋1顆、低筋麵粉280公克
作法：
冷水、蛋攪拌均勻，加入低筋麵粉調勻成麵糊即可。
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