金平蓮藕
示範者：whk31-062a・出處《快樂廚房雜誌第31期》・12,025 人看過
材料
- 蓮藕1節
- 乾辣椒1支
- 麻油1大匙
- 白芝麻適量
- 沙拉油1大匙
醬汁
- 砂糖1小匙
- 香菇素蠔油1大匙
- 水4大匙
- 酒2大匙
作法
- 1將蓮藕去皮後切片，並泡入醋水(水100醋3比例)中使之入味，再，放入滾水中汆燙約1分鐘即撈起，瀝乾水份備用。
- 2將乾辣椒泡入冷水中，待略變軟後擠出辣椒籽，再切成小圓丁狀備用。
- 3熱油鍋，放入作法1的蓮藕片及作法2的乾辣椒，與醬汁所有材料一起大火炒至醬汁略微收乾時，加入麻油拌炒均勻，食用前灑上白芝麻即可。
小撇步
用大火快炒的方式來收乾調味醬汁，讓蓮藕不失清脆口感卻又充滿香味！
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