炸什錦蔬菜
出處《廚房粉類大解惑》・5,150 人看過
日式蔬菜天婦羅的作法，蔬菜沾裹粉漿再油炸
材料
- 青椒30g
- 洋蔥30g
- 茄子80g
- 白蘿蔔50g
調味料
調味料 A
- 低筋麵粉80g
- 玉米粉20g
- 蛋1粒
- 冰水150㏄
調味料 B
- 柴魚醬油20㏄
- 白砂糖5g
作法
- 1洋蔥切絲；青椒、茄子洗淨，分別切成條狀；蘿蔔磨成泥備用。
- 2調味料B拌勻後，加入作法1的蘿蔔泥即成沾醬備用。
- 3調味料A調勻成粉漿，將作法1的材料均勻沾上一層，重複此動作至食材用畢。
- 4熱鍋，加入400㏄沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法3的材料油炸至表面呈現金黃色時，起鍋瀝乾油脂裝盤，食用時搭配蘿蔔泥沾醬即可。
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