炸芋丸

材料

作法

1. 1將芋頭切成約1公分的厚片，置入蒸籠中蒸約30分鐘後取出，用湯匙輾細呈芋頭泥備用。
2. 2將白砂糖加入作法1的芋泥中揉勻。
3. 3將澄粉一面攪拌一面緩緩倒入開水，拌揉成糰狀，加入作法2的芋泥揉勻，再加入豬油揉勻，最後放入冰箱冷藏約2小時至完全冷透。
4. 4將作法3取出，平均捏成小球狀，取一個芋泥小球包入已捏成小球狀的白豆沙1個，封口固定，重複此步驟至材料用畢備用。
5. 5熱油鍋，將作法4完成的芋泥球依序放入油炸，待表面呈現酥脆狀撈起瀝乾油脂備用。