涼拌牛蒡絲
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材料
- 牛蒡1/4根
- 水適量
調味料
- 鹽適量
- 糖適量
- 黑芝麻適量
- 白芝麻適量
- 香油適量
作法
- 1牛蒡洗淨瀝乾水分，以刀背去皮，使用削皮器以削皮的方式，將牛蒡削成薄絲狀，泡入清水中備用。
- 2取一平底鍋倒入水，放入作法1的牛蒡絲煮至水開，撈起瀝乾水分，加入所有調味料充分拌勻，放入冰箱冷藏30分鐘至入味即可。
小撇步
使用刀背去皮的過程中，切勿削太厚，因為靠近皮的地方是最具營養價值的，另外牛蒡絲泡水的用意是防止牛蒡變黑。
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