酥炸牛蒡

材料

作法

1. 1牛蒡、胡蘿蔔洗淨擦乾水分，胡蘿蔔去皮切絲，牛蒡以刀背部分刮去外皮，削絲後泡瀝乾水分；一併放入鋼盆加少許的乾麵粉混合拌勻。
2. 2將所有材料B拌勻成粉漿，倒入作法1中，撒上芝麻拌勻，放置鍋鏟上備用。
3. 3熱鍋，放入花生油、香油、沙拉油中火燒熱至170℃左右，將作法2的鍋鏟輕輕放入，待定型後使用另一鍋鏟鏟入油鍋中，炸至兩面呈金黃酥脆撈起瀝乾油份即可。