傳統台式蘿蔔糕

材料

調味料

作法

1. 1在來米放入大碗中泡水6小時（可前夜先泡水）；白蘿蔔洗淨，去皮後以刨絲器刨成細絲；香菇泡軟後切絲；紅蔥頭去皮、切末；蝦米泡軟備用。
2. 2將作法1中泡軟的米與800cc水一起放入果汁機中攪打均勻成米漿備用。
3. 3熱鍋倒入5大匙油，燒熱後先放入紅蔥頭以中火爆香，再放入香菇與蝦米炒出香味後備用。
4. 4將作法1的蘿蔔絲加入作法3鍋中，以中火炒軟再加入1000cc水，煮滾後續煮5分鐘，再加入調味料炒勻。
5. 5將作法2分次倒入作法4鍋中，以小火拌攪至成糊狀，熄火備用。
6. 6取一塊大小適宜的蒸籠布放入水中泡濕。
7. 7將作法6均勻舖在蒸籠內，周圍多餘的布要向外翻摺。
8. 8將作法5倒入作法7的蒸籠中，裝至約八分滿後，抹平表面放入蒸鍋中以中大火蒸約50分鐘即可。