油燜筍丁

材料

調味料

作法

1. 1冬筍切小塊汆燙3分鐘後沖涼；香菇泡發切小塊；薑切末備用。
2. 2將冬筍塊與1茶匙醬油拌勻上色，瀝乾。
3. 3熱鍋，放放約２大匙油燒熱至約150℃，放入作法2的冬筍以小火炸至表面焦黃撈起瀝乾油脂。
4. 4另外起鍋，放入少許油，以小火爆香薑，放入作法３的冬筍、香菇與調味料中的蠔油、糖、高湯，以小火煮約3分鐘至湯汁收乾，最後滴入香油拌勻即可。