醬燒香筍

材料

作法

1. 1鮮筍洗淨，將尖頭斜切丟棄，再縱劃一刀痕備用。
2. 2取鍋，放入作法1的鮮筍，先倒入可完全蓋過鮮筍的水量，再加入白米、乾辣椒同煮約30分鐘後熄火，再以竹籤插入試其熟度，並放置自然冷卻。
3. 3將作法1的鮮筍外殼剝除，修去較粗的韱維，再切成適當大小塊狀浸泡在鮮美露中約30分鐘。
4. 4取平底鍋倒入適量油燒熱後，撈起作法3的鮮筍塊，放入鍋中煎至上色後，淋入作法3中浸泡的鮮美露醬汁，以小火煮至醬汁略收起鍋盛盤，再撒上柴魚片即可。