真味小籠包
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真味小籠包的內餡，是含了所謂的天地五行之色，不加入任何人工調味，以食材最自然的味道呈現，通常在品嚐這道小籠包時，會佐以茗茶鐵觀音。^抗凍麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【抗凍冷水麵】，將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮^蔬菜素凍的製作方式請查詢本站食譜-【五行蔬菜素凍】
材料
材料 A
- 馬鈴薯30公克
- 山藥30公克
- 紅蘿蔔30公克
- 南瓜30公克
- 豌豆仁20公克
材料 B
- 枸杞15公克
- 葡萄乾30公克
- 玉米粒30公克
- 料理米酒1大匙
材料 C
- 抗凍冷水麵皮150公克
- 蔬菜素凍100公克
作法
- 1將材料A洗淨後切丁，備用。
- 2起一鍋水，待水沸騰後將作法1放入鍋中汆燙至熟後，以冷開水浸泡變冷後，即撈起並瀝乾水分，備用。
- 3再將材料B洗淨並瀝乾水份後，放入碗公中，倒入料酒泡軟，即撈起備用。
- 4將蔬菜凍放入鍋中，加熱融成液態。
- 5取一碗公，將作法1及作法2放入碗公中，再倒入作法4一起拌勻。
- 6每片麵皮，填入作法5均25公克，包成小籠包形狀後放入蒸籠內。
- 7起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後放上作法6以大火蒸約6分鐘即完成。
小撇步
真味小籠包的內餡，是含了所謂的天地五行之色，不加入任何人工調味，以食材最自然的味道呈現，通常在品嚐這道小籠包時，會佐以茗茶鐵觀音。^抗凍麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【抗凍冷水麵】，將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮^蔬菜素凍的製作方式請查詢本站食譜-【五行蔬菜素凍】
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