淨素小籠湯包
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蔬菜素凍的製作方式請查詢本站食譜-【五行蔬菜素凍】^冷水麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【冷水麵】，將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮
材料
材料 A
- 蒟蒻30公克
- 荸薺30公克
- 山藥50公克
- 紅蘿蔔20公克
- 五香豆干50公克
- 乾香菇10公克
材料 B
- 冷水麵皮150公克
- 薑末2小匙
- 素火腿漿60公克
- 蔬菜素凍100公克
調味料
- 鹽1/4匙
- 香菇精1/4匙
- 細砂糖1/4匙
作法
- 1將材料A洗淨並瀝乾水份後，切成丁，備用。
- 2起一鍋，倒入適量的油，將油熱了之後，先放入豆干丁與香菇丁一起爆香後，即盛起放涼。
- 3再取一碗公，放入作法1、作法2與火腿漿及素凍汁一起拌勻後，備用。
- 4每片麵皮，包入作法3均約20公克，包成小籠包狀後，放入蒸籠。
- 5起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後，放上作法4以大火蒸約5分鐘即可。
小撇步
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