銀絲腐皮捲

材料

調味料

作法

1. 1冬筍及香菇切丁；乾蔥及蔥切碎；米粉壓碎備用。
2. 2將材料B的低筋麵粉、玉米粉與水調成粉漿備用。
3. 3熱一鍋，放入少許油，以小火爆香作法1的乾蔥碎及蔥碎，放入豬絞肉及作法1的冬筍丁、香菇丁，改以大火炒散。
4. 4於作法3中加入調味料A，續炒約2分鐘，加入調味料B的太白粉水勾芡，再淋上香油，舀出放涼作為餡料備用。
5. 5豆腐皮切成3等份，每張豆腐皮都舖上1大匙的作法4的餡料，包捲成春捲狀，收口用少許作法2的粉漿粘緊。
6. 6將作法5的腐皮捲沾裹上作法2的粉漿後，沾上作法1的碎米粉，稍用力壓緊，使其黏附。
7. 7熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約120℃，將作法6的腐皮捲放入鍋中，以中火炸約2分鐘至米粉漲發酥脆即可。