芋頭塔

材料

作法

1. 1餡料的芋頭去皮切塊放電鍋中蒸熟，取出留一些切成小丁，其餘用湯匙壓成泥狀備用。
2. 2取一鋼盆，放入餡料的植物性奶油、奶水、細砂糖，將作法1的芋泥趁熱加入，以刮麵刀拌勻。
3. 3將餡料的打發鮮奶油加入作法2中拌勻成芋泥餡備用。
4. 4取一鋼盆，倒入奶水放入細砂糖、鹽，以直型打蛋器拌溶。
5. 5加入植物性奶油和低筋麵粉，用手拌成光滑的麵糰。
6. 6塔模刷上一層薄薄的奶油（份量外），把作法5的麵糰分成每個20公克，放入塔模內，用手沿著塔模輕捏成薄片，使麵皮貼著模型，用牙籤在麵皮上面戳孔。
7. 7將作法6放入烤箱中層，以180度烘烤20分鐘。
8. 8取出烤好的作法7待涼，用擠花袋裝作法3擠在烤好的塔裡，再放上作法1的芋頭丁裝飾即可。

小撇步