洋蔥蛋糕
出處《快樂廚房雜誌第45期》・4,309 人看過
材料
麵糊
- 乾酵母1小匙
- 溫牛奶150㏄
- 砂糖1小匙
- 高筋麵粉375公克
- 蛋1個
- 融化的奶油50公克
內餡
- 洋蔥絲750公克
- 奶油65公克
- 奶油乳酪80公克
- 無糖鮮奶油50㏄
- 鹽1小匙
- 蛋3個
- 培根125公克
作法
- 1將乾酵母、麵粉、溫牛奶、蛋、砂糖、奶油混合成不黏手的麵糰，發酵約30分鐘（夏天20分鐘）。
- 2將洋蔥放入鍋子，用奶油炒熟後熄火。趁熱加入鹽巴、奶油乳酪、蛋和鮮奶油充分拌勻，必須稍微黏稠，不可至全乾，若太乾，可視情況加入水，最後再將培根拌入。
- 3將作法1發酵後的麵糰桿平，約0.5公分厚，鋪在模型內，再做出高約2公分的邊。
- 4將餡料倒入作法3麵皮中，烤箱預熱200℃，烘烤約50分鐘，直到表面呈金黃色即可。可趁熱食用，若吃不完可以冰在冰箱內，下次食用前用微波爐或小烤箱加熱即可。
小撇步
烤箱溫度：200℃
模型大小：直徑24公分的圓模或32×34的烤盤^1.餡料加入蛋之前必須熄火，若奶油乳酪不易攪拌，可以用小火稍微加熱，但要加入蛋之前就要熄火。
2.麵皮不可桿太厚，只能在0.5公分左右，免得烤後膨脹，麵皮變得過於厚實。
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