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炒酸菜(3)

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中式料理配料葉菜類🥬 素食#素食

材料

  • 酸菜300克
  • 薑末1小匙
  • 辣椒1條
  • 油2大匙

調味料

  • 糖2大匙

作法

  1. 酸菜視鹹度，泡水5至15分鐘，去掉鹹味。
  2. 辣椒切末備用。
  3. 酸菜放入乾鍋內炒乾水份盛起備用。
  4. 油入鍋，放進薑末爆香，再放入作法3的酸菜與糖、辣椒末，炒至糖份溶解、香味飄出即可。

小撇步

市售酸菜，為了賣相好看，有些會添加色素，使顏色更黃，品質良莠不齊，一般消費者不易辨識，建議可選購客家酸菜，顏色較深，價格則略高於一般酸菜。

葉菜類・配料

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