炒空心菜
出處《10分鐘做廣東粥》・14,243 人看過
在這裡我們寫的是台式炒空心菜的作法，大火快炒的好處在於顏色會很綠很漂亮，但在廣式則是不同的作法，通常是先煨再炒，就是加入少許湯汁和調味料，以極小的火燒煮，入味為止，口感大不相同。
材料
- 空心菜6兩
- 蒜頭2瓣
- 薑絲少許
- 辣椒絲少許
調味料
- 鹽少許
- 雞粉少許
作法
- 1空心菜洗淨，切段備用。
- 2熱油鍋，爆香蒜頭、薑絲，再加入作法1的空心菜，以大火快炒至變色時，加調味料拌炒均勻即可盛出。
小撇步
在這裡我們寫的是台式炒空心菜的作法，大火快炒的好處在於顏色會很綠很漂亮，但在廣式則是不同的作法，通常是先煨再炒，就是加入少許湯汁和調味料，以極小的火燒煮，入味為止，口感大不相同。
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