高麗菜水煎包餡料

高麗菜脫水準備的材料有 高麗菜1顆、鹽少許^作法 1.高麗菜原形。 2.將高麗菜洗乾淨後，直切成粗條狀,再改刀切成方塊丁狀。 3.加入少許的鹽，約高麗菜3%的比例份量。 4.攪拌均勻後，放置一旁靜待出水後撈起擠出水份。 5.脫水完成。^基礎肉餡做法 A.豬絞肉800公克、肥油末260公克、薑末15公克、細砂糖30公克、鹽15公克、白胡椒粉18公克、蠔油60公克、米酒20c.c.、香油30公克 B.自製高湯（冰的） 230c.c ^作法 1.將材料A的豬絞肉、肥油末、薑末放入攪拌機中攪拌。 2.放入細砂糖和作法1的材料一起攪拌。 3.再放入鹽和白胡椒粉。 4.繼續放入蠔油、米酒一起攪拌。 5.加入香油和作法4的材料一起混合攪拌至出膠。 6.慢慢的將材料B的高湯加入在作法5的材料中，攪拌至湯汁吸勻後，放入冰箱冷藏約5小時即可。