韭菜內餡
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材料
- 冬粉2把
- 豬絞肉280公克
- 韭菜160公克
- 豆乾50公克
- 沙拉油1大匙
醃料
- 醬油1茶匙
- 酒1茶匙
- 太白粉1大匙
調味料
- 鹽3公克
- 雞粉3公克
- 細砂糖1/4茶匙
- 胡椒粉1/4茶匙
- 香油20公克
作法
- 1冬粉泡水至軟後切成1公分小段。
- 2韭菜洗淨切0.5公分小段，豆乾平刀剖半再切成小丁。
- 3豬絞肉加入所有醃肉料拌勻。
- 4鍋燒熱加入沙拉油，放入作法2、3的豬絞肉和豆乾，用中火炒約4分鐘後盛出裝盤，待涼放入冰箱冷藏。
- 5將作法2的韭菜丁加入香油拌勻，再加入作法1的冬粉和剩餘調味料，最後再拌入作法4混合成餡料。
小撇步
內餡重約480公克
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