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鹹菜乾

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中式料理配料葉菜類葷食#快速上桌#30 分鐘內#新手入門

材料

  • 小刈菜1顆
  • 鹽少許

作法

  1. 將小刈菜洗淨並瀝乾水份後，放入大碗中，再灑入少許的鹽拌勻後，靜置約30分鐘後，再揉擠出水份。
  2. 再以石頭或是重物放入作法1中，以重壓的方式，壓約7天。
  3. 待作法2壓約7天後，即可取出並排放入竹篩上曬約5天左右，再放入適量的鹽拌勻後，再放入玻璃罐中保存即可。

小撇步

在曬鹹菜乾時，不要曬的太乾，曬約5天即可。

葉菜類・配料

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