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青江蔬菜餡

青江蔬菜餡

出處《快樂廚房雜誌第90期》・2,380 人看過

中式料理配料葉菜類🥬 素食#快速上桌#素食#30 分鐘內#新手入門

材料

  • 青江菜600公克
  • 泡發香菇40公克
  • 薑末30公克

調味料

  • 鹽1/2茶匙
  • 細糖1茶匙
  • 白胡椒粉1/2茶匙
  • 香油2大匙

作法

  1. 燒開一鍋水，將青江菜整顆放入鍋中，汆燙約30秒後，取出沖冷水至涼，擠乾後切碎，再用布巾將青江菜水分充分擠乾。
  2. 將泡發香菇切成細絲備用。
  3. 將作法1、2擠乾的青江菜與香菇絲放入盆中，再加入所有調味料拌勻即成青江蔬菜餡。

小撇步

青江菜水份高，脫水的部分要特別注意。青江菜放入滾水汆燙後，要先擠乾一次，切碎後要再用力擠乾一次，才能徹底去除水份。^水餃,蒸餃,煎餃

葉菜類・配料

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