香椿蔬菜餡
出處《快樂廚房雜誌第90期》・3,224 人看過
材料
- 高麗菜500公克
- 胡蘿蔔末50公克
- 香椿醬2大匙
- 薑末20公克
調味料
- 鹽1/2茶匙
- 細糖1茶匙
- 白胡椒粉1/2茶匙
- 香油2大匙
作法
- 1高麗菜切成約1公分見方的小片，加入1茶匙的鹽(配方外)搓揉均勻後，放置20分鐘脫水，再用清水洗去鹽份，將水充份擠乾備用。
- 2將作法1的高麗菜片、胡蘿蔔末、薑末放入盆中，再加入香椿醬、香油拌勻，最後再加入鹽、細糖及白胡椒粉拌勻即成香椿蔬菜內餡。
小撇步
水餃,蒸餃,煎餃^高麗菜水份多，在處理內餡時一定要先脫水。加入適量鹽，抓一抓拌勻，水份自然流出，再用手把高麗菜水份擠乾，餃子皮才不會變得爛爛的。
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