高麗菜乾

材料

作法

1. 1選用菜型渾圓飽滿、結實堅硬的高麗菜，去除老爛、有蟲囓咬過的葉片，同時摘掉葉柄。
2. 2將高麗菜一片片剝開平舖在匾上，放在太陽底下曬1～2天(視氣候而定)。
3. 3待菜片曬軟後，加鹽搓揉均勻。
4. 4將搓揉過的葉片，一片片整理開，再舖於匾上，移至太陽底下曬到乾，再裝入清潔塑膠袋內密封保存。
5. 5烹調時，取出需要的量，泡水4個小時使菜乾膨脹，再切成需要的大小，放入沸水中汆燙，泡涼水後瀝乾備用。