茄子泡菜
示範者：曹麗娟・出處《神奇的泡菜》・4,205 人看過
材料
材料 1
- 茄子6條
材料 2
- 韭菜1把
- 蔥段3支
- 蒜末10粒
調味料
調味料 1
- 鹽1/4杯
- 水1又1/2杯
調味料 2
- 辣椒粉4大匙
- 醃鹹蝦1又1/2大匙
- 糖1大匙
作法
- 1將茄子洗淨切斜刀(約1公分寬，勿切斷)，均勻撒上鹽醃約12小時後，加入水繼續醃12小時，最後再將鹽水濾掉備用。
- 2將材料(2)洗淨後徹底瀝乾水份並切好備用。
- 3將調味料(2)攪拌均勻，並與上述材料混合均勻，即可放入容器中冷藏醃浸約3～5天待其入味即可食用，約可保存1週。
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