南瓜可樂餅
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7個
材料
- 南瓜泥300公克
- 馬鈴薯泥100公克
- 絞肉100公克
- 洋蔥末100公克
- 奶油30公克
- 沙拉油適量
裹粉料
- 低筋麵粉適量
- 雞蛋適量
- 麵包粉適量
調味料
- 鹽適量
- 黑胡椒粉適量
作法
- 1南瓜洗淨切大塊去籽，連皮蒸熟，挖出南瓜肉趁熱壓成泥，南瓜皮切碎混入南瓜泥中。
- 2鍋燒熱，將奶油燒至溶化，放入洋蔥末炒軟至透明，續放入絞肉炒至變色。
- 3將作法12的所有材料與馬鈴薯泥混合均勻，再加入適量調味料調整味道。
- 4手沾少許沙拉油，將作法3混合調味好的南瓜泥分成7等份，再搓成圓形，壓扁成餅狀，依序沾上適量的低筋麵粉、蛋液和麵包粉。
- 5取一油鍋，放入適當的沙拉油，燒熱至180℃後，將作法4的南瓜可樂餅放入油鍋中，以中小火油炸至金黃色，即可撈起直立放在網架上瀝油。
小撇步
7個
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